La pizza, conosciuta all’estero come l’emblema della cucina italiana, è un piatto tipico della cucina mediterranea. Apprezzata in tutto il mondo per le sue caratteristiche culinari e nutrizionali, è considerata un piatto originario della cucina italiana, in particolare modo della cucina napoletana.
Le pizzerie all’estero sono molte. Ed esempio la città con il più alto consumo di pizze è New York (in seguito alla forte immigrazione italiana), ma troviamo pizzerie anche altri paesi americani e europei. Naturalmente ogni paese adatta questo piatto alle proprie tradizioni, aggiungendovi ingredienti e guarnizioni diverse, a seconda delle abitudini locali.
Anche in Italia, nonostante sia considerato un piatto nazionale con caratteristiche comuni, la pizza si diversifica da regione in regione, per gli ingredienti utilizzati nella guarnizione e il tipo di preparazione. Si parla ad esempio di pizza genovese (piuttosto alta e morbida prodotta con farina di grano tenero) o pizza napoletana (una pizza tonda dal pasta morbida e sottile, ma coni bordi alti). Molto apprezzata è anche la famosa pizza romana (pizza tonda dalla pasta molto sottile e croccante, condita con ingredienti freschi e non conservati). In Sardegna la pizza viene chiamata panada, ed è una pizza morbida a pasta spessa farcita con svariati ingredienti, quali melanzane, zucchine, funghi, carne di agnello o pesce (particolarmente prelibata quella con le anguille). In Sicilia, la pizza è legata alle tradizioni culinarie locali e varia da provincia a provincia. A Palermo è diffuso lo spincione (pizza morbida con le cipolle), mentre in provincia di Siracusa si può gustare il pizolo (pizza rotonda farcita). A Messina troviamo invece il pidone, un calzone farcito fritto o al forno, con ripieno di verdure.
A Milano il numero delle pizzerie (o ristoranti con pizza) è molto alto, e spesso, per chi non è della zona, è difficile scegliere quali siano le migliori. Quali scegliere tra le numerose pizzerie di Milano? Lenottidimilano presenta una selezione di pizzerie molto rinomate, dove per alcuni, insieme alla pizza, nel menù, è anche possibile trovare piatti in alternativa.
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