La pizza, conosciuta all’estero come l’emblema della cucina italiana, è un piatto tipico della cucina mediterranea. Apprezzata in tutto il mondo per le sue caratteristiche culinarie e nutrizionali, è considerata un piatto originario della cucina italiana, ed in particolar modo della cucina napoletana.
Le pizzerie all’estero sono molte: ad esempio la città con il più alto consumo di pizza è New York (probabilmente come conseguenza alla forte immigrazione italiana); ma troviamo numerose pizzerie anche in altri paesi americani ed europei. Naturalmente ogni paese adatta questo piatto alle proprie tradizioni, aggiungendovi ingredienti e guarnizioni differenti a seconda delle abitudini locali.
Anche in Italia, nonostante sia considerato un piatto nazionale con caratteristiche comuni, la pizza si diversifica da regione a regione, sia per gli ingredienti utilizzati nella guarnizione che per il tipo di preparazione. Si parla ad esempio di pizza genovese (piuttosto alta e morbida, prodotta con farina di grano tenero) o pizza napoletana (una pizza tonda, dalla pasta morbida e sottile in centro e bordi alti). Molto apprezzata è anche la famosa pizza romana (pizza tonda dalla pasta molto sottile e croccante, condita con ingredienti freschi e non conservati). In Sardegna la pizza viene chiamata panada, ed è una pizza morbida a pasta spessa farcita con svariati ingredienti, come melanzane, zucchine, funghi, carne di agnello o pesce (particolarmente prelibata quella con le anguille). In Sicilia, la pizza è legata alle tradizioni culinarie locali e varia da provincia a provincia. A Palermo è diffuso ad esempio lo spincione (pizza morbida con le cipolle), mentre in provincia di Siracusa si può gustare il pizolo (pizza rotonda farcita); a Messina troviamo invece il pidone, un calzone farcito, fritto o al forno, con ripieno di verdure.
A Milano il numero delle pizzerie (o ristoranti con pizza) è molto alto, e spesso, per chi non è della zona, è difficile scegliere quali siano le migliori. Come scegliere allora tra le numerose pizzerie di Milano?
Lenottidimilano vi presenta una selezione delle più rinomate pizzerie della città.
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