Parlare di ristoranti sudamericani a Milano, significa contemplare una serie vasta di ristoranti etnici di grande livello. Questo perchè il Sudamerica è un'area geografica talmente grande, che contempla una grande varietà di paesi, di culture e tradizioni diverse e quindi anche di cucine diverse. Tuttavia si può parlare di cucina sudamericana, di tatti in comune tra i vari paesi del Sud America. La cucina sudamericana nasce dall'incontro tra le civiltà millenarie precolombiane e le tradizioni europea e africana (ad esempio la cucina Argentina ha molte influenze europee).
Queste antiche popolazioni, situate un tempo sull'altopiano andino hanno saputo sviluppare una alta forma di adattamento coltivando molteplici forme vegetali ricche di proteine e calorie. Un ingrediente molto usato, che è anche una eredità precolombiana, sono le patate. Oggi della cucina sudamericano, le patate giocano un grande ruolo.
Uno dei condimenti molto utilizzato, che accomuna la cucina sudamericana è il peperoncino, mentre un apporto fresco e naturale per contorni e insalate è rappresentato dal cuore di palam. Inoltre la frutta comprende una grande varietà di gusti: avocados, maracuja, papaye, manghi, noci di cocco, mamao, cedri, cherimoyas e banane.
Parlare di cucina sudamericana significa parlare di un'aerea geografica che comprende: Messico, Argentina, Bolivia, Cile, Ecuador, Perù e Brasile, tutti paesi con determinate peculiarità anche dal punto di vista alimentare.
A Milano tanti ri ristoranti Argentini (dove la carne è in primo piano) e quelli Brasiliani. Ma quali sono le peculiarità della cucina argentina e quella brasiliana?
I tratti distintivi della cucina argentina in relazione ad altri paesi dell'America latina, sono i piatti tipici della dieta mediterranea. La cucina argentina tradizionale è fondata essenzialmente sulla carne e subito dopo sulla farina di frumento. La varietà di prodotti alimentari disponibili è amplificata dai diversi influssi culturali, principalmente italiani e spagnoli.
La cucina brasiliana invece è varia tanto quanto quella italiana, si differenzia per lo più per i diversi tipi di verdura e frutta che sono presenti in Brasile.Il piatto più tipico è la "feijoada" piatto a base di riso e fagioli neri a cui si aggiunge carne di maiale e di manzo, piatto molto grasso, ma di indubbio sapore. Il pesce soprattutto nella zona del nord-est si trova in abbondanza, molto apprezzato il "caranguejo" (granchio) e i gamberetti.
I ristoranti tipici sono le "churrascarie" dove si inizia con antipasti freddi e caldi al buffet a base di carne, pesce, riso, pasta, frutta e verdura e si mangia al tavolo una quindicina di tipi di carne differenti cotti alla brace (Churrasco), serviti al tavolo su di uno spiedo che il cameriere affetta al momento direttamente nel piatto.
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