Da evidenziare inoltre che durante il Medioevo, Binasco divenne il centro dell'asse Milano-Pavia. La sua importanza crebbe notevolmente allorché i Visconti potenziarono le vie di comunicazione, per meglio collegare le due città in cui occasionalmente avevano la loro residenza e proprio grazie a tali migliorie, il borgo divenne passaggio obbligato per i viandanti che da Pavia erano diretti a Milano e viceversa, per motivi commerciali. Binasco con le sue molteplici locande (denominate in quel tempo "ospizi") ed osterie offriva ristoro e opportunita' di pernottamento ai viandanti che giungevano da lontano trasportati dai loro cavalli e muli. Ma è solo a partire dai primi anni '40 che l'attuale Castelletto è conosciuto come struttura dedicata all'accoglienza sotto forma di semplice locanda con trattoria. La sua originale forma di "piccolo castello" la acquisisce però solo successivamente nei primi anni '60, quando i proprietari di quel periodo pensarono di riqualificare l'antica locanda prendendo spunto dal nome della storica località. Il Castelletto passerà solo dagli inizi degli anni '80 sotto l'attenta gestione del Sig. Delio Chinosi come Albergo, Ristorante e Discoteca. Di origine piacentina, da qui il suo sorriso caldo e cordiale, educato fin da piccolo alla buona tavola e all'arte del buon vino, dopo aver frequentato la scuola alberghiera, decide di trasferirsi a Londra dove vive la sua prima esperienza lavorativa in alcuni ristoranti italiani e stranieri. Nei primi anni '70 Delio si imbarca sulle navi da crociera diretto nel mare dei Caraibi e, forse, è questa esperienza così ricca che contribuirà ad arricchire la sua professionalità; è infatti, da questa occhiata sul mondo che comincia a progettare un suo locale in Italia che non fosse solo ristorante ma avesse funzioni multiple, sulla scia delle strutture turistiche straniere.