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Questa Settimana a Milano:
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Antipasti   
Mini tartare di filetto di angus argentino “100 gr.” con i suoi condimenti 12,00 € 
Melanzane alla parmigiana la classica, servita nella “cocotte” in terracotta 10,00 € 
Prosciutto crudo di Sauris IGP servito con burratina fresca 14,00 € 
Fiori di zucca cotti al forno, ripieni di mozzarella di bufala campana,
ricotta e spinaci, insalatina di patate, pomodori secchi e olive taggiasche
su pane croccante
12,00 € 
Capesante e gamberi scottati al Calvados,
tortino di riso venere, emulsione di corallo, asparagi di mare
18,00 € 
Tartare di tonno rosso con variazioni di pomodorini neri di Crimea,
concasse’, gelato e virgin bloody mary
18,00 € 
Provoleta provolone dolce scottato alla plancia
con veli di lardo d’Arnad a crudo
09,00 € 

Primi Piatti  
Linguine con pomodori Pachino di grano duro con basilico fresco  09,00 € 
Paccheri di Gragnano saltati con ragù di filetto d’Angus e
riccioli di Grana Padano DOP 
12,00 € 
Risotto alla milanese carnaroli con pistilli di zafferano e olio extravergine  12,00 € 
Riso venere Con broccoli, pompdprini e acciughe,
salsa al parmigiano, pera alla cannella 
12,00 € 
Ravioloni con ripieno di caviale di melanzana e burratina fresca,
fonduta di pecorino di fossa, gelato al basilico, concasse’ di ramato 
14,00 € 
Gnocchetti freschi di patate al ragu’ di capesante,
pomodorini, aceto balsamico e rucola 
14,00 € 
Spaghetti Verrigni di grano duro trafilati all’oro con cacio,
pepe e ricci di mare 
12,00 € 
Fusilloni Verrigni al ragu’ di gamberoni, fiori di zucca e pomodorini,
su crema di zucchine
16,00 € 

Secondi di Carne  
Filetto di angus argentino 220 gr  24,00 € 
Filetto brasiliano salsato ai tre pepi, rosso, verde e nero  24,00 € 
Filetto brasiliano in salsa Voronoff a base di senape a l’ancienne  24,00 € 
Costata di manzo bavarese  24,00 € 
Tagliata di angus brasiliano con rucola e grana  20,00 € 
Ribeye di angus argentino 280 gr  24,00 € 
Controfiletto di Vacca Valenciana 280 gr  26,00 € 
Fiorentina bavarese (1kg. ca.) servita con tortino di verdure,
patate al rosmarino, burro erborinato, salsa bernese e chimichurry 
60,00 € 
Chateaubriand di filetto di angus argentino (500 gr.)
il cuore del filetto servito con tortino di verdure,
patate al rosmarino, burro erborinato, salsa bernese e chimichurry
54,00 € 
Ribeye di Wagyu – Kobe style (280 gr.) servito con
patate al rosmarino, burro erborinato, salsa bernese e chimichurry
59,00 € 
Tartare di filetto di angus classica 180 gr. con i suoi condimenti,
mosaico di salse
22,00 € 

Secondi di Vitello  
Entrana grigliata su pietra lavica con patate al forno  22,00 € 
Cotoletta alla milanese servita con rucola fresca e pomodorini  23,00 € 

Secondi di Pesce  
Black Cod merluzzo nero d’Alaska marinato alla soia,
aceto balsamico invecchiato, agrumi di Sicila,
servito con pomodorini confit al timo e patata viola
36,00 € 
Cotoletta di tonno alla milanese servita su vellutata di parmigiano,
gocce di basilico 
22,00 € 
Gamberoni argentini cotti in tempura serviti con le sue salsine  22,00 € 

Contorni  
Verdure alla griglia, cruditè di verdure in pinzimonio 06,00 € 
Insalata mista, insalata verde 06,00 € 
Patate “erotiche” del Botinero al pepe nero e rosmarino               06,00 € 
 Patate al forno 06,00 € 

Location

Botinero

Via San Marco, 3
Zona Brera
20121 Milano