Il Plateau è un ristorante dove è possibile gustare piatti di ottimo pesce fresco.
Al centro del ristorante, su un mare di ghiaccio, crostacei, molluschi e specie ittiche di vario genere fanno bella mostra di sé sfoggiando livree dalle rosate e argentee sfumature. L’argento e il bianco sono proprio i colori dominanti del Plateau.
Al Plateau l'estetica va di pari passo con la prelibatezza degli ingredienti. E se la regola impone che il pescato sia freschissimo, al punto da sconsigliare l'ordinazione di una ricetta in menu se il mercato di quel giorno non abbia offerto un prodotto di altissima qualità, l'altro imperativo categorico è che il tutto venga servito in maniera eccellente. Il locale insieme alle prelibatezze della cucina rendono il Plateu un ristorante unico nel suo genere,
MENÙ:
Gli antipasti: Totanetti saltati con insalata di stagione e vinaigrette al lampone; polpo croccante marinato alla soia con hummus libanese; sauté di capesante con mozzarella di bufala; crema di zucca con sauté di gamberi rossi; plateau royal di pesce crudo e di crostacei e frutti di mare, tartare di scampi e vinaigrette al pompelmo, aragosta alla Plateau nonché la girandola di tartare e di carpacci di salmone (con citronette), di branzino (con coulis di pomodoro), di gamberi rossi (con trito di cipolla rossa di Tropea e pepe rosa), di tonno (con citronette e sale grosso) e di ricciola profumata agli agrumi.
I primi piatti:spaghetti alla chitarra con arselle e bottarga di muggine; tagliatelle al cacao con scampi e punte di asparagi; risotto al basilico con tartare di branzino; crespella al forno con gamberi, capesante e funghi porcini; zuppa d'astice dello chef con fave e fregola sarda;
I secondi: filetto di San Pietro in umido con minestra di lenticchie rosse; filetto di rombo con battuto di olive nere su purea di broccoli e patate; filetto di branzino croccante con millefoglie di patate profumate al timo; trancio di salmone al forno con pomodori secchi e capperi e tagliata di tonno con julienne di verdure saltate alla soya e olio allo scalogno.
E per finire, i dolci della casa: tortino alle mele con crema alla cannella, tiramisù al cocco, soufflé al cioccolato fondente e salsa ai frutti di bosco, sformatino al cacao e burrata campana con salsa la rum e sorbetti e gelati del Plateau.
Ristorante Plateau
Via Alessandro Volta, 3
20121 Milano
Tel. 339.3359865
Tel. 328.5566665
Uff. 02.36554445
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